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Fondue au comté

  • Pour 4 personnes
  • Durée de préparation : 30 min


Ingrédients

  • 1 kg de Comté de dix mois d’affinage minimum
  • 75 cl de Côtes du Jura blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Noix de muscade
  • Pain rassis à volonté coupé en gros dés


Préparation
 


Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail écrasée.

Mettre dans le poêlon le comté râpé.

Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.

Allumer sur la table le réchaud à fondue, et y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.

La fondue au comté s’accompagne très bien avec une salade verte et de la charcuterie du Haut Doubs : jambon fumé, brési,…



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